今年是SIAL举办60周年，SIAL是欧洲和国际创新的旗舰盛会：10月20日至23日，约有40万种产品展出，来自展会各地的28.5万名参观者在巴黎的展会上漫步。

　　从富有想象力的口味到对植物友好的倡议，这里只是一些来自欧洲各个角落的创新…

　　

　　Coeur de Pom的“Les Confisades”夺得了今年SIAL创新奖饮料类的“大奖”，这是一款由蜜饯水果提取物制成的法国精细气泡饮料品牌。

　　这种饮料是由蜜饯水果生产的副产品制成的，将于明年年初上市。

　　Coeur de Pom品牌已经扩展到各种果汁，蔬菜汁，气泡水果饮料和水果输液。

　　荷兰初创公司Sapinca正在利用古老的、被遗忘的树根和水果，创造一种“有机能量长生不老药”，而且是无酒精的替代品。

　　这些成分主要源自拉丁美洲，包括雪莲果、高良姜、印度葫芦和玛卡等根茎，以及卡木卡木、巴西莓、粉红火龙果和瓜拉那等水果。

　　早在印加时代，这些成分就以其药用特性和浓烈的味道而闻名。

　　

　　Sapinca重新发现了这些独特的物种，并将它们加工成完美的风味组合：Sapinca这个名字来自于“Sap”和“Inca”——印加人的果汁。

　　人参可以在很多场合使用：一杯一杯地喝，或者和热水一起冲泡辣茶；也可以加冰块或加在无酒精鸡尾酒里。

　　这些饮料是有机和素食友好的。

　　瑞士的MAD （Make a Difference）也在努力升级回收：这是一家初创公司，生产一系列旨在“喝得好，做得好”的饮料。

　　其中一种是“解渴”——一种卡斯卡拉冰茶。这种饮料利用卡斯卡拉：咖啡樱桃（阿拉比卡）的果实泵，通常会被丢弃。

　　

　　这给了饮料一种醇厚的咖啡因刺激和独特的味道。

　　这款饮料有轻微的气泡，热量很低（17千卡）。

　　每卖出一盒，该品牌承诺通过与everwave的合作，清除1公斤的河流垃圾。

　　这家总部位于苏黎世的公司提供的更广泛的产品包括维生素水、椰子水和气泡水。

　　

　　西班牙初创公司Las Jellys推出了可食用果冻鸡尾酒。

　　这款创新产品由碟状果冻组成，外表是明胶，里面是鸡尾酒。

　　果冻鸡尾酒有很多流行的口味，比如莫吉托、冰镇朗姆酒、玛格丽塔、莫斯科mule、曼哈顿、日出龙舌兰酒、凯皮林尼亚酒和酸皮斯科酒，酒精浓度为19%。

　　这款鸡尾酒的创造者受到墨西哥文化中五颜六色的明胶甜点的启发，并将其与鸡尾酒类别的流行结合起来。

　　无酒精饮料正在蓬勃发展。啤酒、葡萄酒、鸡尾酒以及朗姆酒和杜松子酒等经典烈酒现在有了越来越令人信服的替代品。

　　

　　但在主流选择之外，无酒精的版本就不那么常见了。比利时品牌“东方之夜”（Night Orient）推出了一系列无酒精产品，包括无酒精烈酒，这在无酒精酒区不太常见。

　　经典的意大利柠檬酒Limoncello（酒精浓度通常在30%左右）在夜东方的无酒精版本中得到了重现。

　　“茴香”是对法国经典帕斯提酒（Pastis）的无酒精模仿，这种酒的酒精浓度通常在42%左右。

　　由于巧妙地混合了胡椒和生姜等草药成分，每一种都含有与这两种饮料相关的酒精味。

　　两者都是瓶装的即饮产品。

　　

　　阿姆斯特丹的手工酿酒厂The Stillery创造了一种装在罐子里的RTD鸡尾酒。

　　为什么?除了受益于货架上与众不同的包装，这种形式意味着饮料可以创造经典鸡尾酒的泡沫和泡沫，为真正的酒吧般的体验。

　　要调制鸡尾酒，消费者只需要在罐子里放一块冰块，摇晃10秒钟，然后把饮料倒入鸡尾酒杯。这个过程会产生一层泡沫，这是酒吧供应的鸡尾酒所具有的，而RTD则没有。

　　该系列包括意式浓缩马提尼、色情明星马提尼和罗勒Smash。

　　

　　新鲜果汁茶的创新人士表示，大多数水果茶并没有真正包装出应有的味道。

　　该公司将新鲜水果和茶结合起来：每一片茶叶都浸泡在新鲜果汁中，赋予菠萝、姜等水果的自然味道和香气。只有在这之后，茶叶才会经过干燥和包装。

　　这使茶叶具有新鲜水果的味道和气味，而不是化学调味剂或风味增强剂。

　　这种茶来自越南的山区，用1公斤新鲜水果生产100克多汁茶。

　　该产品于2023年荣获海湾食品创新奖最佳饮料产品奖，并在美国、阿联酋、科威特、巴林、沙特阿拉伯和拉脱维亚有售。

　　

　　比利时的Drink A Flower也从大自然中获得了最好的东西：这是一种用真正的水果和鲜花制作的饮料品牌。

　　这些植物包括接骨木花、蜜树、茉莉花和木槿。

　　该品牌的不同之处在于它的冷灌注方法，这是一个温和的过程，保留了所有成分的天然益处。这款饮料也是有机的，每100毫升只含3克糖，不含人工成分，不含提取物或浓缩物，热量也很低。这些饮料也是素食的，不含麸质。

　　

　　CHAZZ是一个以非传统零食口味而闻名的立陶宛品牌，它推出了世界上第一款能量饮料口味的薯片。

　　该品牌想要瞄准思想开放的零食消费者和好奇的能量饮料消费者，他们总是在寻找新的东西。

　　以“勇敢的品味”为座右铭。这家颠覆者已经推出了一系列疯狂的口味：包括切达奶酪面包薯片、意大利Spritz、焦糖洋葱和波兰Bigos（猎人炖肉）。

　　CHAZZ的釜式烹饪工艺制作的薯片格外酥脆，适合素食主义者和无麸质饮食。

　　

　　葡萄牙粉状奶昔生产商Yogoody已经开始挑战功能性饮用酸奶类别。

　　Yogoody 's Shake并不强调高蛋白蛋白质；相反，它通过包装益生菌菌株、天然香料和色素、燕麦纤维、脱脂和发酵奶粉来关注肠道健康。一旦产品加水，益生菌就会“活”起来，并有助于肠道中其他有益细菌的生长。

　　该品牌还希望提供一种清洁标签的替代品，以替代主流的超加工粉状奶昔；产品保质期为1年。

　　该公司于2023年首次推出Shake系列，目前通过D2C、零售、药店和自动售货机销售。它在葡萄牙、英国、安哥拉和委内瑞拉都有销售。