杰米·奥利弗是著名的电视厨师，也是五个孩子的父亲，他以物美价廉的美食而闻名。作为他的“1英镑奇迹”系列的一部分，杰米介绍了受人尊敬的美食作家兼厨师切特纳·马坎的食谱。

　　她的咖喱食谱不仅容易准备，而且味道浓郁，是全家人的理想晚餐，还有很多剩菜。

　　这道热菜非常适合凉爽的秋夜，大约需要一个半小时来准备。

　　用廉价的鸡腿烹制而成，这种辛辣、直接的咖喱富含蛋白质，营养丰富。其他配料，如天然酸奶、罐装西红柿和各种香料也很容易买到，价格也不贵。

　　这是批量烹饪的一个极好的选择，这个食谱可以很容易地做出十几份美味的食物。

　　对于那些打算稍后冷冻咖喱的人，厨师说：“把它分成几份，这样它会更快冷却，然后在两小时内放进冰箱。”

　　厨师还提供了另一个避免浪费的建议，他说：“把鸡皮拍干，撒上调味料，烤或煎至酥脆。可以作为米饭和面条的配料，也可以作为美味的小吃。”

　　以下是在家制作的方法：

　　十二只鸡大腿，去皮去骨

　　八汤匙天然酸奶

　　1茶匙半盐

　　两茶匙印度咖喱

　　两茶匙姜黄粉

　　两茶匙辣椒粉

　　六瓣蒜，磨碎

　　四汤匙葵花籽油

　　两茶匙孜然籽

　　8个洋葱，大致切碎

　　两罐400克的碎番茄

　　900克印度香米（每份75克）

　　一把切碎的新鲜香菜叶（10g）

　　小心地去掉鸡腿的皮，放在一边（见下面的提示）。将鸡块与酸奶、盐、印度咖喱酱、姜黄、辣椒粉和大蒜一起放入碗中。混合均匀，静置5分钟。

　　当它静止的时候，在锅里加热油，加入孜然种子。当洋葱开始发出咝咝声时，加入洋葱，用中火煮10到12分钟，或者直到它们变成金黄色。

　　加入西红柿，盖上盖子，小火煮15分钟。尝一尝，必要时调整调味料。

　　加入腌好的鸡肉，拌匀后煮开。盖上锅盖，用中低火煮40到45分钟，或者直到鸡肉全熟。

　　同时，用冷水冲洗大米五到六次，去除多余的淀粉。将大米放入一大锅沸水中煮10到12分钟（或根据包装说明），然后彻底沥干水分。

　　上桌时，把切碎的香菜撒在咖喱上，和米饭一起上桌。