PETALING JAYA：一位健康专家警告说，被污染的冰箱会带来严重的健康风险，包括食源性疾病和接触有害化学物质。

　　马来西亚国民大学（UKM）的公共卫生专家莫哈德·哈斯尼·贾法尔教授表示，受污染的冰箱含有微生物和化学物质的风险，可能会对健康造成严重后果。

　　“生物风险尤其令人担忧，因为它们可能导致李斯特菌病、沙门氏菌病、大肠杆菌感染和与霉菌有关的疾病，”他在接受采访时说。

　　他说，李斯特菌通常在温度调节不佳的情况下生长，导致污染在冰箱内部蔓延。

　　他补充说，沙门氏菌通常与不干净的生肉和鸡蛋有关，而大肠杆菌污染可能发生在煮熟和未煮熟的食物接触时。

　　这些风险对健康的影响可能很严重，从以呕吐和腹泻为特征的食物中毒到霉菌孢子引起的过敏反应。

　　Mohd Hasni教授说：“一些霉菌甚至会导致肝脏损伤。”他补充说，化学污染是另一个经常被忽视的重大风险。

　　食品包装材料，特别是用来包装蔬菜、鱼或肉的报纸，会使消费者接触到有害物质。

　　报纸可能含有镉和铅等重金属，这些重金属通常存在于印刷颜料和溶剂中。

　　“长时间接触，即使是低剂量，也与慢性非传染性疾病有关，”他说。

　　因此，保持冰箱清洁对于防止食物储存过程中的交叉污染至关重要。

　　莫哈德·哈斯尼教授说，虽然有适当温度调节的新冰箱可能不需要那么频繁地清洁，但可见的污渍、温度波动或害虫侵扰等迹象都是需要立即注意的信号。

　　他说，在马来西亚，冰箱清洁没有统一的规定。

　　然而，卫生部的《食品安全条例》（2009年）要求食品企业遵守严格的卫生准则，确保冰箱和冰柜清洁、维护良好并适合用途。

　　Mohd Hasni教授说，冷藏食品必须在特定的温度下保存——冷藏食品的温度低于4摄氏度，冷冻食品的温度低于-18摄氏度。

　　他补充说，美国疾病控制与预防中心（CDC）提供了清洁冰箱的详细五步方案。

　　这包括处理变质的食物，清空冰箱，清洁可拆卸部件和内部，以及重新组装和补充清洁部件。

　　他说：“在处理变质食物、动物血液污染或霉菌生长时，这一过程尤为关键。”

　　他说，卫生官员的例行检查在维护食品安全方面发挥着关键作用，尤其是在人口稠密的地区。

　　检查可能每月或每年进行一次，这取决于地点，或对食品质量投诉或中毒事件的回应。

　　他说，在检查期间，对几个关键方面进行了评估，包括冰箱和冰柜的清洁、温度控制和食品储存做法。

　　Mohd Hasni教授说：“这些检查使用基于记过的评估系统，特别关注冰箱和冰柜的卫生。”他补充说，法规要求冰柜保持在0°C以下，以确保食品安全。

　　对于64岁的资深餐馆老板扎伊农·拉赫曼（Zainun Rahman）来说，冰箱和冰柜的清洁反映了餐馆的敬业精神。

　　“保持冰箱和冰柜清洁不仅仅是符合规定。这对食品质量和信任至关重要，”她说。

　　她的餐厅遵循严格的每周清洁程序，包括去除污渍，检查变质的物品，消毒表面，并确保适当的食物储存以防止交叉污染。

　　Zainun说：“温度控制是关键。”她补充说，她的团队每天都对冰箱和冰柜进行监测，以保持最佳温度——冷藏食品低于4摄氏度，冷冻食品低于-18摄氏度。定期维护，如检查门密封，有助于避免问题。

　　“这不仅仅是为了避免罚款；清洁的设备确保了安全、高质量的食品，并降低了能源成本。”

　　51岁的餐馆老板莫哈德·阿兹米·优素福说，他之所以强调清洁制冷，是因为他以前在工作场所的一次糟糕经历，在那里，糟糕的卫生习惯导致食物变质和污染。

　　“当我开自己的餐馆时，我承诺永远不会让这种情况发生。

　　“顾客可能看不到我们的努力，但他们能尝到不同，”他说，并强调信任从厨房门后开始。