纽约（美联社）——当约翰·约巴吉的祖父在1900年从布达佩斯移民过来时，他加入了一群欧洲屠夫的行列，在曼哈顿一个嘈杂、难闻的角落里切肉，并把肉运走，纽约人把这个地方称为肉类加工区。

　　如今，这里只剩下少数几家肉类加工厂，他们正准备告别一个截然不同的社区，这里以高端精品店和昂贵的餐厅而闻名，而不是以这个行业命名。

　　Jobbagy和该地区最后一个肉类市场的其他租户已经接受了市政府的一项协议，迁出，这样大楼就可以重新开发，这是长达数十年的改造的高潮。

　　68岁的约巴吉说：“我长大的那个社区只留下了回忆。”“它已经消失了20多年。”

　　在全盛时期，这里是一个粗糙的中心，有200多家屠宰场和包装厂，位于航运和火车线路的交汇处，肉类和家禽在这里被卸载、切割并迅速运往市场。现在码头是休闲区，一条废弃的货运线是高线公园。2015年，惠特尼美国艺术博物馆（Whitney Museum of American Art）从麦迪逊大道搬到了约巴吉的肉类公司旁边。

　　一些新的零售商保留着这个社区过去的肉类加工历史。时尚品牌Rag & Bone的皮带售价为300美元，在其外露的砖门口，挂着一块经过精心修复的招牌，上面写着“Dave’s Quality Veal”，是前一位顾客留下的，用红白两色手绘字体。

　　另一个肉类批发供应商的标志出现在三星美国旗舰店外的一个长长的建筑遮阳篷上。

　　但这个社区的声音、气味和感觉都不再像上世纪60年代末乔巴基开始为父亲工作的地方了。在自己创业之前，他在高中和大学的暑假都在打工。

　　当时，肉类加工商把威士忌放在储物柜里，以便在冷藏工厂里保持温暖。他说，外面“臭气熏天”，尤其是在炎热的日子里，鸡舍附近的鸡汁会溅到街上。

　　他说，人们只有在有事的时候才会来这里，通常是通过握手交易的方式。

　　随着制冷和包装技术的进步，肉类加工厂开始缓慢但肯定地关闭或搬出曼哈顿，肉类行业得以围绕中西部的包装工厂进行整合，其中许多工厂一天可以屠宰和包装5000多头肉牛，并直接运往超市。

　　从20世纪70年代开始，随着酒吧和夜总会的进驻，一种新的夜生活场景出现了，许多酒吧和夜总会都是为LGBTQ+社区服务的。性俱乐部和屠宰场并存。几十年过去了，变装皇后和夜店小子开始让位于时装设计师和餐馆老板。

　　到2000年，《欲望都市》（Sex and The City）中的角色萨曼莎（Samantha）离开了她在上东区的公寓，搬到了肉类加工区（Meatpacking District）的新家。到2003年最后一季的时候，她看到当地一家皮革酒吧附近要开一家Pottery Barn，这让她非常愤怒。

　　另一个转折点是2009年高线铁路（High Line）的开通，高线铁路原本建于20世纪30年代，现已废弃。如今，这条受欢迎的绿道两侧是酒店、画廊和豪华公寓楼。

　　Jobbagy说他的父亲在开业前五年就去世了，他会对现在的样子感到困惑。

　　“如果我告诉他，这条高架铁路要变成一个公园，他绝对不会相信，”他说。

　　但当地建筑保护组织Village preservation的执行董事安德鲁·伯曼（Andrew Berman）指出，这个地区一直在变化。

　　“它并不总是一个肉类加工区。在那之前，它是一个农产品批发区，在那之前，它是一个航运区。”伯曼说。19世纪初，甘斯沃特堡就矗立在那里。“所以它有很多生命，它将继续有新的生命。”

　　虽然最后一个肉类市场的确切撤离日期尚未确定，但其他一些公司将搬迁到其他地方。

　　但Jobbagy却不是这样，他一直通过向高端餐厅和少数仍然需要新鲜挂肉的零售商店供货来维持生计。他将与他的兄弟和员工一起退休，他们大多是拉丁裔移民，曾与他一起接受培训，并攒钱在洪都拉斯、墨西哥或多米尼加共和国购买第二套住房。有些人想转移到其他州的其他行业。

　　他希望当切肉刀最终落在甘斯沃特市场时，他是最后一个站着的肉类加工者。

　　乔巴吉说：“当这座大楼关门的时候，当每个人都去干别的时候，我还会在这里。”“我很高兴我是其中的一员，我之前没有离开。”