肉食者推动了q.s.r.s.素食汉堡的增长_综合资讯

　　 Plant-ba<em></em>sed Impossible Burgers at Umami Burger 照片:鲜味汉堡 07.17.2019

　　芝加哥本;NPD Group的数据显示，速食餐厅的素食汉堡订单较去年增长10%，达到2.28亿份。这家市场研究公司表示，这一增长并不一定意味着素食汉堡正逼近牛肉汉堡，或者肉类替代品的增长与素食主义或纯素食主义的增加相对应。

　　相反，NPD表示，植物性汉堡的年同比强劲增长，主要是因为主要的q.s.连锁店的供应增加了，这让牛肉汉堡的购买者产生了一种尝试。

　　该公司跟踪美国消费者如何使用餐馆的CREST服务发现，牛肉汉堡仍是美国餐馆点得最多的三明治，不过增幅与去年持平。

　　该公司表示，在截至2019年4月的一年中，牛肉汉堡购买者平均购买了18个牛肉汉堡和2个植物汉堡。

　　NPD说，从另一个角度来看，95%的植物性消费者在过去一年里购买过牛肉汉堡。

　　纯素食者和素食者可能有助于植物性增长，但NPD说他们不是主要贡献者。根据该公司的健康愿望和行为跟踪，更大比例的成年人希望在他们的饮食中增加植物性食物的摄入量。对动物福利和肉类产品如何进入市场的担忧、可持续性、健康以及提高蛋白质摄入量的愿望，也推动了植物性食品的增长。

　　NPD集团的食品和饮料分析师达伦?塞弗(Darren Seifer)表示，以植物为基础的汉堡可以让消费者不用做出牺牲就能替代。他们得到了汉堡体验的同时，减轻他们对更多蛋白质的需求和社会关注。尽管如此，美国消费者并没有放弃牛肉汉堡，而是愿意时不时地把它们混在一起吃。

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