图:你好饮料公司。 08.08.2019 作者:唐娜·贝瑞

　　芝加哥——尽管美国食品和药物管理局最近颁布了相关规定，但“纤维”一词仍有很多模棱两可之处。这是因为并非所有的纤维都具有相同的功能。

　　这种混淆并不是光纤独有的。同样的道理也适用于蛋白质、益生菌和许多其他成分，这些成分通常在产品标签上以通用的形式标示，以获得与特定形式和品种相关的健康光环的好处。

　　随着科学家们对纤维的功能以及纤维在人体中的作用了解得越来越多，可供饮料配方师使用的纤维成分种类也在不断增加。目前，fda只承认两种类型。可溶性纤维在胃里溶于水形成一种粘稠的凝胶状物质，在大肠里被细菌分解并提供一些热量。另一方面，不溶性纤维不溶于水。它相对完整地通过胃肠道，通常不提供热量。

　　关于每份膳食纤维含量的信息出现在营养成分标签上，除非该产品含有不到1克的纤维，而且没有任何纤维声明。每份含有至少2.5克纤维的产品，相当于每日摄入量的10%，可以声称它们是很好的纤维来源。每份含有5克或更多纤维的-每天至少20%的价值-可以做出高纤维的声明。市场营销人员可以自愿列出每种类型(可溶性和非可溶性)的含量，单位为克，作为膳食纤维项下的产品。如果包装标签上有关于其健康影响的声明或内容声明，他们必须列出这些类型。

　　越来越多的营销人员正在进一步区分纤维成分，包括描述前生物。虽然fda没有对益生菌下定义，但国际益生菌和益生菌科学协会(International Scientific Association for Probiotics and prebiotics, I.S.A.P.P.) 2017年发表的一份共识声明，以及2018年6月发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项荟萃分析，对益生菌科学进行了综述。

　　在审查了最新的证据后，专家们指出，益生菌前是宿主微生物选择性利用的一种底物，对健康有益。这一定义扩展了益生菌的概念，可能包括非碳水化合物物质，应用于胃肠道以外的身体部位和食品以外的各种类别。有益的健康影响必须被记录下来的物质被认为是前生物。

　　根据这个定义和已发表的临床研究，只有半乳糖低聚糖(G.O.S.)和果聚糖(如菊苣根纤维、菊粉和低果糖)可以被称为科学证明的益生元膳食纤维。但是，这个术语不受fda的监管，而是由I.S.A.P.P.指导

　　可溶性、非可溶性或益生菌，好消息是所有的纤维对身体都有好处，许多消费者只是在寻找产品来帮助他们增加摄入量。这包括越来越多的饮料，从调味水到碳酸软饮料再到代餐饮料。

　　大多数美国人没有获得推荐量的膳食纤维，这被认为是公共健康关注的营养素，因为低摄入量与潜在的健康风险有关。膳食纤维含量高的饮食可以促进肠道的规律性，并可能降低罹患心血管疾病的风险。

　　产品经理凯尔·克劳斯(Kyle Krause)说，有些纤维成分与特定的健康益处有关，甚至在人体临床试验证明其功效后，还允许声称其具有结构和功能

　　他说，多年来，益生菌一直被用于营养和技术方面的好处，不受益生菌的关注。现在，在许多品牌所有者的眼睛，前生物纤维是下一波消化健康成分。营销人员可以使用包装标签来教育消费者关于饮料中的纤维成分。这取决于市场营销人员在供应商的帮助下获得正确的信息，这些供应商用高质量的科学来支持这些信息。30多项人体干预研究表明，我们的菊苣根纤维成分增加了肠道中的双歧杆菌，从而发挥相应的健康效益。这是一种被证实的前生物。

　　越来越多的营销人员开始识别纤维类型并分享临床研究。一些产品的声明和立场比其他的更大胆。

　　例如，自2017年3月以来，在竞争激烈的日本市场上，可口可乐纤加(Coca-Cola Fiber Plus)是一种独特的饮料，被日本政府批准为特定健康用途食品(f.o.s.h.u)。可口可乐亚太区产品开发总监马基雅尔斯(David Machiels)说，每天在进食时多喝一根可口可乐纤维有助于抑制脂肪吸收，并有助于降低进食后血液中的甘油三酯水平。

　　这种不含卡路里的饮料含有5克难消化的糊精膳食纤维的来源每470毫升的瓶子。它的目标客户是40岁以上的健康和品味意识强的消费者，旨在与一顿饭一起消费。

　　销售额超过了预期。该公司将这一成功归因于饮料满足了功能饮料业务中未满足的消费者需求。

　　对于更普遍的健康方法，有了新的Hellowater。每瓶含有5克菊粉纤维。

　　Hello Beverages L.L.C.联合创始人兼销售执行副总裁拉斯蒂?琼斯说，健康饮食有三个共同点,芝加哥。那就是多喝水，多吃纤维，少吃糖。这就是Hellowater的灵感来源。Hellowater是一款由纤维、零糖和水组成的瓶装水系列。

　　肠道健康是Gutzy的宗旨。这家总部位于纽约的易腐烂袋产品销售商在其可挤压的植物性零食中添加了有机相思纤维。水果和蔬菜的混合物，以及水果和燕麦的混合物，提供6克的纤维每3.9盎司袋，而水果和植物袋含有5克纤维。包装上描述的纤维是益生菌和肠道友好。

　　应该指出的是，牙龈仍在fda的考虑下，以满足纤维的定义。阿拉伯树胶(acacia gum，也称阿拉伯树胶)的供应商向fda提供了临床数据，显示这种分离的纤维具有有益于人体健康的生理作用。

　　达能北美，纽约州怀特普莱恩斯，强调肠道健康的Activia益生菌日报&生命起源以前的纤维饮料。这种饮料含有数十亿的活性益生菌、菊苣根纤维形式的益生元纤维和生姜，所有已知的成分都支持肠道健康。

　　该公司还推出了一个供青少年饮用的酸奶系列。野生动物被描述为蛋白质和纤维的良好来源，有浆果和芒果口味，每瓶7盎司，分四包出售。纤维来源是角豆胶，也称为刺槐豆胶。