印度餐饮业见证了各种新趋势，人们对自己吃的东西变得更加体验和挑剔。2018年是食品创业公司和那些更注重健康和自然饮食的玩家。与此同时，我们也看到许多全球玩家通过调整当地口味并相应地开发菜单来捕捉印度市场。列出2019年的五大食品趋势。

　　菜单上正确饮食：多年来人们养成了正确饮食的习惯。他们想知道食物的原始来源，如何制作以及它给身体带来的好处。人们转向素食主义者的饮食习惯也会突然发生变化。“更多关于正确饮食的意识在新的一年里欢迎我们。关于纯素食，健康和有意识的饮食的意识将统治世界”共享创始人，Carrots India的Susmitha Subbaraju是印度第一家素食餐厅。

　　有机/ Sattvik食物很受欢迎：人们一直喜欢吃新鲜和有机食品。它将它们带回原点，食物的真实性。“传统食品，真实性和诚实烹饪（有机农产品/沙特维克食品）将是不久的将来最受追捧的，”W Goa执行厨师Vikas Vichare说。

　　健康将继续成为焦点：注重健康和卫生的消费者倾向于采用健康的饮食选择，迫使餐厅老板和厨师在他们的食物菜单中添加健康的饮食选择。由于这一点，许多餐馆开始提供健康食品和有机食品作为他们的核心产品，看到千禧一代的持续需求。“我认为我们已经适应了健康的生活方式，因为你知道我们的面包不再是白面包，它们要么是全麦面包，要么是多粒面包，而且与饼干相同，不论是消化还是杂粮。我们都在变化，人们变得更加注重健康。我们不能改变我们的生活方式或社会压力，但我们总能通过调整健康的方式来改变我们的习惯”LB消费品私人有限公司医学博士Shyamal Panchmatia补充道。

　　Fusion Food正在吸引消费者：由于传统菜单的创新，食物正在发生变化。在传统印度菜肴中广泛使用外来成分的融合食品吸引了实验消费者。随着种族和地区美食的增长，印度食品继续强劲增长。外国玩家正在适应当地的口味，而当地人则在他们的食物中引入外国风味。

　　传统食品回归：民族美食的兴起并不仅限于QSR或用餐餐厅。随着众多柴咖啡馆的兴起，咖啡馆空间也很明显。全国各地的茶叶连锁企业正在寻求摆脱传统前景以及老牌和更为成熟的同行 - 咖啡咖啡日和星巴克等咖啡零售连锁店。此外，厨师和个人正在推广他们所在地区的美食。有人做Bohri食物或有人将菜肴中的bihari或santhali食物带入他们的菜单。

　　“人们正在回归基础。家常菜，传统配方和陈年的食材都在捕捉餐厅的菜单”Hemant Oberoi指出Hemant Oberoi，主厨兼所有者。