丽贝卡·奥尔和E?开源发明网络O Murchu?苏格兰酒厂访客中心员工。
在7月30日still house正式开业之前，Holyrood已经开始接受一系列每日导游的预订。
自1925年爱丁堡酿酒厂(又名格兰·赛恩斯)关闭以来，爱丁堡市中心就再也没有运营过单一麦芽酒厂。
酿酒厂本身建于1831年以前的铁路货仓内，位于荷里路德公园附近，靠近爱丁堡艺术节边缘的游乐设施和乔治广场。
Holyrood的新工厂将生产单一麦芽威士忌以及一系列杜松子酒和利口酒，并将在伦敦金融城创造30个新就业岗位。
酿酒厂经理杰克 梅奥(Jack Mayo)将负责烈酒的生产，他曾在格拉斯哥(Glasgow)酿酒厂工作，其他两位酿酒师分别是奥利 萨尔维森(Ollie Salvesen)和伊丽莎白 马金(Elizabeth Machin)。这三位都是赫瑞瓦特大学酿酒和蒸馏课程的毕业生。
“我很激动地宣布，我们的酿酒厂将于7月30日开业，”创始人罗布·卡彭特说。
“这是一段令人难以置信的旅程，能够把单一麦芽威士忌带回爱丁堡市中心，这是近100年来的第一次，这是一种真正的荣幸。非常感谢我们的邻居，他们在过去的一年里一直耐心地建设。”
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