蓝莓

　　黑巧克力

　　洋蓟

　　山核桃

　　草莓

　　红球甘蓝

　　树莓

　　豆子

　　紫葡萄或红葡萄

　　菠菜

　　甜菜

　　羽衣甘蓝

　　橙色的蔬菜

　　总结

　　抗氧化剂是一种化合物，可以帮助延缓甚至预防身体细胞的损伤。当一个人大量食用抗氧化剂时，抗氧化剂可能有助于保护身体免受潜在有害自由基的氧化压力，自由基是一种不稳定的原子。

　　当自由基在人的血液中积聚时，就会产生氧化应激。氧化应激可能会增加患癌症、心脏病以及其他许多慢性病和健康问题的风险。

　　许多健康食品含有抗氧化剂。如果一个人经常食用这些食物中的一部分或全部，他们的抗氧化水平可能会提高，这可能有助于防止医生将其与氧化应激联系在一起的损害。

　　在这篇文章中，我们列出了一些最健康的食物，一个人可以吃，以提高他们的饮食中的抗氧化剂。

　　

　　蓝莓营养丰富，同时热量低。2017年的一项研究表明，野生蓝莓含有大量的抗氧化剂。

　　对蓝莓的研究表明，这些水果具有有益的效果，因为它们的抗氧化含量。例如，一项动物研究综述的作者得出结论，蓝莓中的抗氧化剂可能用于治疗神经系统疾病，包括那些与衰老有关的疾病。

　　2016年的一项研究考察了蓝莓和其他植物材料中天然存在的花青素。花青素是一类具有抗氧化和抗炎作用的化学物质。它们是许多水果和蔬菜鲜艳颜色的来源。

　　该综述发现，花青素可能有助于预防高水平的低密度脂蛋白(LDL)，或坏的胆固醇，以及降低心脏病的风险和降低一个人的血压。

　　

　　优质的黑巧克力富含营养和抗氧化剂。研究人员将黑巧克力与一系列潜在的健康益处联系起来，包括:

　　降低患心脏病的风险

　　减少炎症

　　降低患高血压的几率

　　促进有益胆固醇

　　一项涉及近300名参与者的10项研究综述显示，黑巧克力有助于降低上、下血压测量值。

　　然而，作者指出，未来的研究需要确定一个人应该吃多少黑巧克力才能获得这些好处，并研究它对其他代谢条件的影响。

　　

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　　洋蓟富含营养和抗氧化剂。研究表明，它们可能有助于降低人们的胆固醇水平，改善他们的肠道健康。

　　一项关于朝鲜蓟药用价值的研究指出，食用朝鲜蓟对肠道、肝脏和心脏健康都有好处。

　　另一项研究表明，在实验室测试中，洋蓟中的化学物质对LDL胆固醇具有抗氧化作用。因此，经常食用洋蓟可能有助于降低患心血管疾病和其他相关疾病的风险。

　　人们如何准备洋蓟会影响他们的抗氧化水平。一项研究比较了煮沸、煎炸和蒸煮，看看它们对抗氧化水平的影响。

　　结果表明，蒸煮可使抗氧化剂的功效提高15倍，蒸煮可使抗氧化剂的功效提高8倍。研究人员认为，这是因为沸腾和蒸煮会破坏细胞壁，使抗氧化剂更易获得。

　　

　　山核桃富含优质脂肪、热量、矿物质和抗氧化剂。

　　一项研究表明，身体可以从山核桃中吸收抗氧化剂，提高它们在血液中的含量。

　　研究还发现，生吃山核桃有助于降低血液中氧化低密度脂蛋白胆固醇的水平，这可能意味着这些坚果有助于预防心脏病。

　　

　　草莓富含抗氧化剂、维生素和矿物质。草莓之所以呈红色，是因为花青素具有抗氧化能力。

　　2016年的一项研究显示，服用花青素补充剂可以降低高胆固醇患者的LDL胆固醇水平。通过降低LDL胆固醇水平，花青素可能有助于预防心脏病。

　　人们可以吃生草莓作为零食，或作为沙拉或其他菜的一部分。

　　虽然草莓是一些烘焙食品中的一种成分，但这些产品很少有益于健康，对于想减肥的人来说不是一个好的选择。

　　红甘蓝含有很多营养成分，包括维生素A、C和K，以及几种抗氧化剂。

　　像草莓和红甘蓝一样，红甘蓝也含有花青素。除了使蔬菜呈红色外，这种抗氧化剂还有助于促进心脏健康、预防癌症和减少炎症。

　　根据一项研究，花青素有以下健康益处:抗炎，抗癌

　　糖尿病的维护与管理

　　促进体重控制

　　预防心脏病

　　然而，还需要更多的研究来确定吃红甘蓝对健康的影响。一个人可以吃红甘蓝作为沙拉的一部分或作为熟蔬菜。

　　7. 树莓

　　例如，在一项实验室研究中，研究人员发现覆盆子中的抗氧化剂和其他一些化合物有助于杀死试管中的乳腺癌、结肠癌和胃癌细胞。

　　以乳腺癌为例，研究人员将约50%的癌细胞破坏归因于覆盆子提取物的抗氧化作用。

　　最近的一项研究表明，黑覆盆子中的化合物可能减缓癌症肿瘤的发展。

　　然而，大多数关于覆盆子的研究都是在试管中进行的。因此，研究人员需要对人们进行研究，以判断食用覆盆子预防疾病的有效性。

　　8. 豆子

　　研究表明，平托豆可以帮助抑制某些类型的癌症。

　　平托豆含有一种叫做山奈酚的植物类黄酮，它可能有助于抑制癌细胞生长和减少炎症。几项研究将山奈酚与抑制特定癌症联系起来，包括:

　　乳房，肾脏，肺 ，膀胱

　　尽管有这些有前景的研究，研究人员对山奈酚对人体的抗氧化作用知之甚少。迄今为止，他们主要在动物和试管中进行研究。

　　然而，由于豆类有一些潜在的健康益处，将其纳入日常饮食是个好主意。

　　9. 紫葡萄或红葡萄

　　葡萄中含有的两种抗氧化剂，即花青素和原花青素，可能有助于预防心脏病或癌症。

　　然而，还需要更多的研究来证明吃葡萄对心脏健康和癌症风险的确切影响。

　　10. 菠菜

　　玉米黄质和叶黄素是菠菜中可能促进眼睛健康的两种抗氧化剂。它们有助于防止紫外线和其他有害光波的伤害。

　　一项关于叶黄素和玉米黄质研究的综述指出，许多研究探讨了它们在年龄相关性黄斑变性中的作用。作者还建议人们如何在饮食中获得更多的抗氧化剂，以深色绿叶蔬菜、鸡蛋和开心果为来源。

　　11. 甜菜

　　甜菜是一种含有抗氧化剂的蔬菜，属于一种叫做甜菜素的色素。甜菜碱可能有助于预防结肠癌和消化问题。

　　甜菜也是膳食纤维、铁、叶酸和钾的来源。这些物质可能有助于抑制炎症。

　　一篇评论指出，甜菜碱显示出减少自由基和帮助预防癌症的前景。然而，研究还没有确定为了这些好处而吃甜菜的有效性。

　　12. 羽衣甘蓝

　　红甘蓝比绿甘蓝含有更多的花青素。

　　花青素是一种抗氧化剂，在各种水果和蔬菜中都有。它们决定了这些食物的颜色，从鲜艳的红色到蓝色。

　　13. 橙色的蔬菜

　　

　　几种橙色蔬菜含有维生素A和其他营养成分。这些蔬菜含有大量的植物化学物质，可以帮助预防心脏病和癌症。一些富含抗氧化剂的橙色蔬菜包括:

　　甜土豆

　　胡萝卜

　　小青南瓜

　　冬南瓜

　　只有有限的证据表明如何最好地供应橙色蔬菜。通常，人们会把胡萝卜煮熟，但也可以生吃一些，比如胡萝卜，作为零食或沙拉的一部分。

　　总结

　　人们可以吃很多常见的食物来增加他们摄入的抗氧化剂的数量。

　　这些食物中的抗氧化剂可能有助于促进心脏和眼睛的健康，预防癌症，以及防止科学家认为与有害自由基有关的其他常见疾病。