美国冰淇淋和冷冻新奇产品类别的销售额在2020年显著增长(比2019年增长16.3%)，因为消费者寻求舒适的饮食被限制在家里。然而，英敏特表示，从2021年到2022年，随着消费者恢复户外活动并更新他们的健康目标，这一类别将面临挑战。

　　根据英敏特(Mintel)的数据，与2020年相比，今年的冰淇淋市场预计将下降3.7%，到2022年，冰淇淋市场将继续缓慢恢复大流行前的增长。

　　英敏特公司(Mintel)食品和饮料报告团队的消费者洞察分析师凯特琳·坎普(Kaitlin Kamp)指出，流感爆发后，消费者正逐渐放弃放纵的食品，许多冰淇淋品牌将面临挑战，难以维持其吸引力。

　　“作为消费者慢慢走出2021年大流行的新的卫生目标和金融问题,冷冻治疗品牌需要跟不同的嗜好——尽可能优先价值和投资好处的改进防止重视健康的消费者关系范畴。

　　她说:“为了将冷冻食品保留在他们的食谱中，品牌可以通过营养改进提供许可，比如不添加糖配方或蛋白质，或简单的成分列表。”

　　坎普认为，营养改善品牌应瞄准的第一个领域是糖含量，Mintel称，超过一半的美国成年人正在减少糖的摄入量。

　　“虽然重要的是品牌不能失去放纵和舒适的联系，糖的改进可以提供急需的许可，因为消费者的目标是吃更少放纵的食物。”超过三分之一的美国成年人会尝试一种新的冷冻食品，如果它含有蜂蜜或枫糖等天然甜味剂，”坎普说。

　　根据英敏特对糖和替代甜味剂的研究在美国，消费者认为蜂蜜、原糖和干果等甜味剂比精制白糖或零卡路里甜味剂更自然、更容易接受。

　　植物性甜味剂(如罗汉果、甜叶菊)也被认为是天然的，人们对其有害的看法也很低。

　　NadaMoo等品牌!例如，美国的冰淇淋公司正在使用龙舌兰和糖蜜等甜味剂，而无乳糖乳制品品牌Fairlife在其“轻”冰淇淋系列中使用蔗糖和罗汉果的组合。

　　根据英敏特公司(Mintel)的数据，非乳制品冷冻甜点的势头继续增强，并有潜力成为这一领域的长期驱动力，2019年至2020年，无乳制品的需求量增长了8.8%。

　　坎普说:“人们对豆奶作为冰淇淋原料的兴趣相对较低，而对燕麦奶、腰果奶和葵花籽黄油等新产品的兴趣却很强，这表明消费者在寻找下一个大产品时可能会变化无常。”

　　英敏特公司的报告显示，超过一半的冷冻甜点购买者认为这些产品比乳制品更健康，五分之二的人认为非乳制品的冷冻甜点加工得太过了。

　　Kamp说:“虽然放纵的非乳制品选择可以迎合那些对乳制品过敏的消费者，他们只是想享受没有风险的乳制品，但非乳制品品牌将面临挑战，要继续创新成分，为那些寻求非乳制品选择的人带来健康，因为他们认为它们更健康。”

　　“明确的营养价值和简单的成分清单对于满足消费者的期望非常重要。”