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　　亚洲餐饮协会(FHA)的一份报告显示，规模达740亿美元的亚洲市场将在未来5年内扩张和创新，为新技术打开大门。

　　明年3月，FHA-HoReCa贸易展将把新加坡的餐厅和酒店供应商聚集在一起，探索烘焙、糕点、冰淇淋以及咖啡和茶的创意。在对此次活动的预期中，FHA Insider发布了一份特别报告，强调了这一新兴地区烘焙行业的上升趋势和受到的影响。

　　报告发现，中国和日本约占亚洲整体烘焙市场的四分之三，并将继续增长。 与此同时，亚洲消费者的支出也在增加他们在外面吃饭的收入高达10亿美元，这在一定程度上要归功于蓬勃发展的咖啡馆文化。

　　欧睿(Euromonitor)的研究分析师艾琳苏普里亚迪(Aileen Supriyadi)表示，分销渠道和生产设施的规模和数量都将增加。这种能力将产生大量的口味和风格，进一步受到消费者对“更新鲜、更健康的产品”——或不含防腐剂、低糖和反式脂肪的产品——需求的提振。

　　新加坡已经开始禁止部分氢化油(PHO)——反式脂肪最常见的来源之一——到2021年。全国大约10%的零食、烘焙食品、熟食和脂肪食品都含有PHOs。

　　纽约一家名叫Chanson的糕点店。图片:Yelp

　　据信，脏脏包起源于北京，后来传到上海、台湾、马来西亚、新加坡，最终漂洋过海传到了加州的洛杉矶。

　　它增加了巧克力牛角包的分量，在包里撒上巧克力糖衣和巧克力馅，再撒上可可粉。

　　在美国，有些人干脆称它们为“凌乱的牛角面包”。

　　根据明天全球口味调查，烘焙和糕点配料供应商Puratos也注意到了类似的趋势。在5月份的一次活动中，该公司的糕点师展示了一款引人注目的红条羊角面包，里面塞满了草莓酱——是由标准的和红色的膨化糕点层交替制成的。

　　亚洲口味主导了潮流榜单今年，这些味道在当地居民中也很常见。

　　苏普里亚迪说:“手工烘焙食品的增长进一步受到产品独特理念的推动，这些独特理念可能会像病毒一样传播开来，引起消费者的好奇心。”

　　联邦住房管理局的报告说，为了首先创造这样的产品并跟上不断增长的需求，制造商需要升级他们的技术。

　　新加坡糕点联盟(Singapore Pastry Alliance)的主厨兼总裁加里·林(Gary Lim)说，自动化和最新的烘焙技术不仅会提高生产效率，降低成本，而且还将建立一致性和质量。

　　然而，他警告称，依赖机械来实现“手工”产品的高产量存在固有的风险:“由于某些工作仍需要人工操作，因此机器无法完全取代人类。”

　　总部位于新加坡的私营糕点制造商Foodgnostic的面包师丹尼尔?泰(Daniel Tay)表示同意。

　　“技能总是很重要，”他在联邦住房管理局的报告中表示。“你必须先掌握技能，然后才能使用技术。”