一个公私合作伙伴关系正在重新利用埃塞俄比亚剩余的木瓜，开发“负担得起的”和“营养丰富的”富含乳清蛋白的水果棒，为当地人提供维生素和矿物质。

　　虽然大多数热带水果都能在埃塞俄比亚生长得很好，但木瓜是其中最受欢迎的一种。这种水果不仅营养丰富(富含维生素A、B和C)，而且还是89万多农民的收入来源。

　　然而，每年大约有30%的收成会因变质而损失。

　　一个新的公私合作伙伴关系正在努力减少这种损失，方法是将剩余的木瓜改造成供当地人食用的营养小吃店。

　　该伙伴关系由全球改善营养联盟(GAIN)领导，并由丹麦国际开发署(DANIDA)赞助。丹麦工业联合会、三个埃塞俄比亚食品生产商和农业工程企业Selam TRIAE也参与其中。

　　总部位于丹麦的Arla食品成分，乳制品合作Arla食品的子公司，已经在这个为期四年的项目中担任产品创新伙伴的角色。

　　Arla食品配料公司业务发展经理Charlotte S?rensen告诉FoodNavigator:“该项目旨在帮助埃塞俄比亚的水果加工者利用剩余的番木瓜生产价格合理、营养丰富的水果棒，富含乳清蛋白，并强化了维生素和矿物质。”

　　S?rensen解释说，在未来，在棒子中使用的乳清蛋白可以由Arla提供，或者由其他蛋白质制造商提供——包括本地制造商。

　　Arla团队已经开发出了第一个干蛋白棒的原型配方，它以木瓜浆为基础，含有牛奶和乳清成分。

　　根据S?rensen的说法，合作伙伴面临的主要任务之一是根据消费者的洞察力调整配方以适应当地的偏好。“另一个角色是与当地生产商合作，确保他们拥有必要的技术和生产诀窍，”她补充说。

　　关于木瓜原料本身，该团队正在研究太阳能干燥作为一种低成本和可持续的机会，以减少收获后的损失。他们怀疑，这种方法可以使更有营养的水果用于食品加工。

　　亚的斯亚贝巴大学的研究人员目前正在研究如何确保在干燥过程中保持最佳的营养。

　　埃塞俄比亚GAIN项目负责人Meseret Worku说，这种公私合作关系受到了当地企业的欢迎。

　　他说:“农民和食品加工商对这一计划非常感兴趣，以生产高质量、价格合理的产品。我们将为他们提供营养和价值链方面的专业知识，同时创造消费者需求。

　　“通过这一点，我们可以为埃塞俄比亚政府到2030年将营养不良导致的发育迟缓减少到零的雄心做出贡献。”

　　将剩余的番木瓜重新利用不仅可以提高农民的收入，而且该项目还将开发一种“工具包”，用于培训食品加工工人，并促进埃塞俄比亚食品行业创造新的就业机会。

　　Arla的Srensen指出，该项目的“共同创作方法”借鉴了许多合作伙伴的专业知识和经验。

　　“我们主要通过提供技术和营养方面的专业知识和食品加工知识，以及为产品开发提供蛋白质成分，来支持这个开发项目，”她告诉该出版物。“所有这些都是免费提供的，我们还为这个项目捐了现金。

　　“我们希望在未来继续支持埃塞俄比亚当地的水果棒制造商，并与他们合作。”