对我来说，“法棍面包”这个词唤起了我童年时在法国度假的记忆，以及早晨戴着超大手套的面包师从烤箱中取出新鲜面包的味道。

　　撕下一把，趁软糯的中间还热的时候吃掉硬皮的那一端，这是人生真正的乐趣之一，也是我在英国从未经历过的事情。法式长棍面包非常法式，不是吗？

　　“法棍”这个词被翻译成棍子或指挥棒，这很适合作为指挥棒——el testgo——现在正在传递给西班牙人。总部位于巴塞罗那的欧洲糕点公司正在掀起一股通常与法国有关的烘焙食品的新浪潮。在过去的七年里，该公司的销售额增长了一倍多，现在的收入达到13.5亿欧元，在西欧和美国销售，包括星巴克、Pret A Manger和西班牙的Manolo Bakes连锁店。

　　它的西班牙法棍面包、牛角面包和其他糕点在工厂大量生产，冷冻后装上货车。也许，很少有人坐在咖啡馆里喝着早上的拿铁或卡布奇诺会去想这个问题。

　　Europastry的执行总裁、创始人之子乔迪?加尔萨梅斯（Jordi gallsims）向英国《金融时报》表示：“在盲测中，你分不清哪个是哪个。这是我们工作的关键：在冷冻产品中复制新鲜产品的质量。”

　　古老的手工面包师在法国并不像你想象的那么普遍。2021年，法国销售的所有糕点和甜食中有四分之一是预制和冷冻的。相比之下，英国为21%，西班牙为13%，美国为17%。预计这些数字还会上升。

　　欧洲糕点公司目前在7个国家拥有27家工厂。该公司计划扩大在马德里的奶油蛋糕生产，并正在荷兰建造一家饼干生产工厂。

　　所有的东西都是按照传统食谱制作的，并在现场快速冷冻。受助者将它们解冻，并在烤箱中烘烤15到20分钟——当你走进你最喜欢的咖啡店时，空气中弥漫着新鲜的烘焙气味，这就是解冻后美味的香气。

　　它们并不都是西班牙制造的；欧洲糕点公司在预制食品市场上的竞争对手包括法国公司dancirifrance和Bridor。这些法国公司的发展意味着，在法国，早起揉面和生火的手工面包师正在消亡，取而代之的是这些“工业”法棍和羊角面包的制造商。

　　从头开始制作法棍面包是一项艰苦的工作，而且相对昂贵。这种面包最初是巴黎资产阶级的首选，但与其他类型的面包相比，这种面包的形状和外壳需要花费大量的体力来制作，而且在烤箱中所需的空间方面效率低下。

　　如果你是在咖啡馆里读这篇文章，你面前的桌子上放着咖啡和牛角面包，空气中弥漫着新鲜烘焙的味道，那么它很可能是从冰箱里拿出来的，解冻后放进预热过的烤箱里。不需要高超技巧或专业知识的任务。

　　在为《巴黎人报》（Le Parisien）进行的三款羊角面包品尝测试中，巴黎一家米其林星级餐厅的糕点师摩根·雷姆波（Morgane Raimbaud）被要求选出获胜者。获胜者是一个“工业”羊角面包。

　　艾德里安·艾迪生是一名自由撰稿人sed在巴塞罗那