设计酒单和接单的调酒师表示，最近酒吧菜单上无酒精鸡尾酒的增多是一个非常积极的发展。德克萨斯州奥斯汀和迈阿密Aba的高级饮料经理托马斯·米津诺-摩尔(Thomas Mizuno-Moore)说:“仅仅因为某人不沉溺于酒精(无论出于什么原因)，并不意味着他们不值得庆祝和娱乐。”

　　为调酒师创造出周到、均衡、不含酒精的饮品，是一项令人兴奋的挑战，也为客人提供了一些吸引人的无酒精选择。但这在业内人士中引发了一些关于如何称呼这些饮料的争论。令许多调酒师沮丧的是，“鸡尾酒”似乎是目前最流行的术语。

　　为了公平起见，我们将从一些不讨厌“鸡尾酒”作为菜单术语的调酒师开始。《戒酒挑战》(the Dry Challenge)一书的作者希拉里·辛鲍姆(Hilary Sheinbaum)对“鸡尾酒”这个词并不感冒。这本书讲述了如何成功度过一个“戒酒一月”。但她承认，与“无酒精鸡尾酒”等词相比，这个词“长度更短，字符更少，因此如果空间有限，很容易出现在饮料菜单上”。

　　丹尼尔·沃森(Daniel Watson)是费城Urban Farmer酒吧的经理，他喜欢“鸡尾酒”，称这个词“聪明且没有争议”。他还指出，“这是平易近人的，因为客人并不总是知道‘证明’和‘ABV’是什么意思。”

　　但我们咨询过的大多数调酒师都非常不喜欢“鸡尾酒”。Iluggy Recinos就是其中之一，他是Exxir旗下酒吧组合的饮料总监，包括达拉斯的Paradiso、Casablanca和Tipsy Elf。“我真他妈讨厌，”雷西诺斯在一封电子邮件中说。“我认为这削弱了酒保的爱心和劳动，以及酒保的狡猾。”

　　对许多调酒师来说，对“mocktail”的厌恶源于“mock”一词的存在。“‘嘲笑’并不是很包容。它暗示着一些可以取笑或嘲笑的事情，或者一些不真实或不真实的事情，”阿拉巴马州伯明翰海伦公司的总经理丹尼尔·高斯林说。“这个词是有含义的。“Mocktail”指的是我手里拿的饮料不是一种合适的饮料。当我点一杯无尾鸡尾酒时，我感觉有人在评判我，有人在假设我为什么不喝酒。人们对这个词已经形成了一种刻板印象。”

　　人们知道“mocktail”指的是“不含酒精的饮料”，但仅此而已。“一开始我真的觉得这个词很聪明，但我觉得它很快就变成了一个没有太多含义的流行词，”爱德华·李(Edward Lee)即将在肯塔基州路易斯维尔开设的餐厅的饮料总监斯塔西·斯图尔特(Stacie Stewart)说。这家餐厅将于2023年初开业。

　　“这有点像‘调酒师’，每个人对它的含义都有自己的看法，”旧金山Elixir的老板h·约瑟夫·埃尔曼(H. Joseph Ehrmann)说。“无酒精鸡尾酒”既普通又时髦(因此可能会在几年后过时)，这让许多调酒师渴望有一个更清晰的术语，以便更好地传达他们希望用无酒精鸡尾酒菜单实现的目标。

　　此外，由于“鸡尾酒”这个词在我们的词汇中已经根深蒂固，它可能会让调酒师们更加担心这个词听起来很幼稚。斯图尔特说:“第一次一个头戴皇冠的10岁女孩告诉我的主人，她希望我们能有一份鸡尾酒菜单，这真的让我对这个词产生了不好的感觉。”

　　那么，如果调酒师不喜欢“鸡尾酒”，他们会用哪个短语来代替呢?Julie Reiner是调酒运动的先驱，Clover Club和Leyenda的所有者和创始人，也是纽约市标志性的新改造的Milady ' s的合伙人，她说她“很高兴看到这个词被更积极的标题所取代，比如‘零防’和‘无abv’。”

　　毕竟，正如凤凰城Little ritual餐厅的老板兼经营者亚伦·德菲奥(Aaron DeFeo)所说，“‘鸡尾酒鸡尾酒’这个词听起来绝对不像是一种售价超过15美元的饮料。”

　　“零酒精鸡尾酒”和“无酒精鸡尾酒”这些术语可能需要调酒师向不熟悉的客人解释其含义，这可能会使它们成为大容量场所的好选择。但在精酿鸡尾酒吧或拥有精心制作的鸡尾酒菜单的餐厅，调酒师已经习惯于向顾客讲述他们的选择，这些条款让不喝酒的客人平等地参与到鸡尾酒体验中。

　　“想象一下，你走进一家酒吧，点了一杯酒，酒保问你是要完全不含酒精的还是零含酒精的。a Bar Above调酒品牌创始人、资深调酒师克里斯·汤斯顿说:“如果(无酒精)饮料看起来像正宗的鸡尾酒，味道也很棒，这将有助于吸引更广泛的客户群，因为没有人会觉得被冷落了。”“此外，如果你是一位选择喝零酒精鸡尾酒的客人，你不必回答关于你不喝酒的原因的非常私人的问题，也可以避免围绕酒精存在的奇怪的同辈压力。”

　　“我们的调酒师都是专业人士。他们在杯子里而不是盘子里制作口味，”高斯林说。“他们是饮料、奠酒和长生不老药的艺术家。它们都不需要酒精才能被称为鸡尾酒。”

　　与我们交谈过的许多专家都认为，对客人和调酒师来说，一个简单明了、没有歧义的术语是最好的。这就是为什么“无酒精鸡尾酒”是“无酒精鸡尾酒”的广泛选择。

　　“我个人认为这个词是‘无酒精鸡尾酒’，”无酒精鸡尾酒品牌Mixoloshe的创始人克里斯蒂娜·罗斯(Kristina Roth)说。“就像啤酒，不过是鸡尾酒。(‘让我来杯无酒精鸡尾酒吧，’从来没有人说过。)‘无酒精鸡尾酒’是一个成熟的术语，指的是某人在一晚、每晚或两者之间的任何时间里，对自己的饮料做出健康的个人决定。”

　　明尼阿波利斯市Butcher & the Boar酒吧经理迈克尔·林德格伦(Michael Lindgren)喜欢“无酒精鸡尾酒”的直接。“这听起来很实用，但‘无酒精鸡尾酒’是我的首选，尤其是在写菜单的时候，”他说。“像‘零防’这样更有创意的术语可能会被客人们忽略，尤其是那些几乎没有饮酒经验的人。在任何菜单上，重要的是不要让客人觉得没有文化或愚蠢，所以你做得越明显越好。称它们为“鸡尾酒”也意味着酒吧对饮品质量的一定程度的关注，因为客人们知道我们非常重视鸡尾酒项目。”

　　莎拉·克拉克(Sarah Clark)是芝加哥迪尔伯恩餐厅(the Dearborn)的饮料总监，她更喜欢“手工无酒精饮料”这个词。克拉克说:“在这些饮料的初始阶段，有太多的思考、关心和考虑。”“饮料类别的名称应该反映出这一点。最终的产品不是偶然的，它是为客人精心制作的。”