南澳大利亚大学的一项新研究表明，海参——一种在亚洲深受喜爱的海洋美食——可能在预防糖尿病方面发挥重要作用。研究表明，盐提取物加工的干海参可以抑制晚期糖基化终产物(AGEs)的形成，AGEs是一种与糖尿病及其并发症风险增加相关的化合物，如心脏病、阿尔茨海默氏症、帕金森症、肾病和癌症。

　　一项新的研究表明，海参可以抑制一种化合物l的形成会增加患糖尿病的风险。这项研究为开发一种功能开辟了可能性最后的食物，以防止o该病的发病及其并发症。

　　南澳大学的一项新研究表明，海参是一种深受亚洲人喜爱的海洋美食，但不起眼的海参也被证明是预防糖尿病的关键成分。

　　研究人员对海参(Holothuria scabra)的药用特性进行了探索，发现含有盐提取物的加工干海参可以抑制一种与糖尿病风险增加相关的化合物，从而降低患糖尿病的可能性。

　　到目前为止，还没有商业上可用的治疗药物来抑制这种称为晚期糖基化终产物(AGE)的化合物的形成。

　　当蛋白质和/或脂肪与血液中的糖结合时，AGEs就形成了。当高水平积累时，它们会增加糖尿病并发症，包括心脏病、阿尔茨海默病、帕金森病、肾病和癌症。

　　海参中的生物活性成分对2型糖尿病具有预防作用。图片来源:wildsingapore的“蒜面包海参(Holothuria scabra)

　　首席研究员，UniSA的Permal Deo博士说，了解海参中的生物活性化合物如何抑制AGEs可以预防这些疾病。

　　我们知道AGEs的积累与2型糖尿病的并发症有关，因此预防这种情况的策略可能会降低发生糖尿病并发症的风险，”Deo博士说。

　　“药用植物和食品中具有生物活性的新化合物是预防糖尿病并发症的潜在治疗药物。

　　“众所周知，海参具有一系列的治疗特性，包括抗炎和抗氧化特性，所以我们想探索它们的生物活性化合物作为AGE抑制剂。

　　“我们发现含有盐提取物和胶原蛋白的加工干海参可以通过降低体内一系列糖相关代谢物和降低患糖尿病的风险来显著抑制AGEs。”

　　在澳大利亚，近130万人患有2型糖尿病。全球约有4.22亿人患有糖尿病，每年有150万人直接死于糖尿病。

　　几乎60%的2型糖尿病病例可以通过改变饮食和生活方式来延缓或预防。

　　“这些结果提供了有力的证据，证明海参可以作为一种功能性食品开发，帮助对抗糖尿病和糖尿病并发症的发作。”

　　参考文献:“沙鱼(Holothuria scabra Jaegar 1833)提取物和胶原蛋白对蛋白质结合的n-羧甲基赖氨酸、n-羧乙基赖氨酸和甲基乙二醛衍生的氢咪唑酮-1水平的调节”，作者:Wong Hoi Y.， Emma L. Jaunay, Wai C. D. Lau, Brock Peake, Ravinesh Ram, Paul C. Southgate和Permal Deo, 2023年2月10日，国际食品科学与技术杂志。DOI: 10.1111 / ijfs.16341