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　　鹅肝酱将提供给奥运会的贵宾观众。这足以激起那些谴责这种奢侈美食的人的激情，这种美食是法国西南部的象征，但也是对动物最残忍的一种象征。巴黎2024年奥组委承诺为参加奥运会的运动员和观众提供可持续的饮食，减少肉类的作用，偏爱尊重动物福利的产品，这显然与他们的承诺相矛盾，但奥运会的餐饮服务并没有禁止鹅肝。该公司的服务对象是企业客户和支付85欧元至数千欧元(约合人民币5800元至54000元)的客人，他们可以在比赛间隙享受“体验”，包括进入VIP休息室、在豪华酒店过夜和享用顶级美食。

　　英国动物保护组织“动物平等”(animal Equality)在其他非政府组织的支持下，发起了一项请愿，要求将鹅肝从奥运会餐饮菜单中删除，这让他们对奥组委(OCOG)的善意言辞和一些让步感到愤怒。截至7月5日，已经收集了超过36000个签名。动物平等组织的主席Sharon Nu?ez说:“奥组委已经展现出远见卓见的领导能力，他们为奥运会精心设计了一份创新的菜单，其中包括营养丰富的植物性食物。”“我敦促他们倾听国际社会的担忧，把这道菜从招待菜单上撤下。”

　　鹅肝是通过强迫喂养鸭或鹅约10天获得的。这种有争议的做法在许多国家被禁止(德国、丹麦、意大利、波兰和英国等)，包括在动物的食道插入一根管子，然后直接向里面注射450克到1公斤的食物，人工地将肝脏放大到原来的10倍。这个过程会导致肝脂肪变性，一种随着时间的推移可能导致肝硬化的肝脏疾病，并使死亡风险增加十倍。虽然有少数生产者尝试在不强迫喂养的情况下生产天然脂肪肝，但这些变通方法仍然参差不齐，难以实施。

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　　只有在欧洲议会，法国为鹅肝而战

　　美国餐饮服务公司OnLocation证实，鹅肝酱确实会出现在菜单上，但解释说，鹅肝酱不会作为一道菜单独供应，而是作为其他菜肴的配料。该公司保证，鹅肝在这些服务中所占的比例不会超过0.1%。至少可以说，该公司对涉及的数量和销售的餐饮套餐数量保持谨慎。但根据初步数据，大约50万份餐点将在这种“高级”环境中提供。